日前，参加2023烟台创建“世界美食之都”研讨会暨“非遗·鲁菜烹饪技艺”传承活动的中国名厨来到张裕，体验了一场“美酒+美食”的美妙之旅。

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张裕股份副总经理彭斌陪同多位中国名厨参观体验了张裕酒文化博物馆和张裕旗下克利顿葡萄酒主题餐厅。

邂逅百年经典

中国名厨纷纷为张裕点赞

从最初张裕创始人张弼士先生的拳拳爱国之心到如今全球布局最深、最广的葡萄酒企业之一，从百年之前铿锵的世博会获奖宣言到今天琳琅满目的各项国际殊荣，张裕130多年历史中一个个动人的故事，在声、光、电技术“智能互动+数字化”的加持下，让参与此次活动的名厨大师们无不沉浸其中。

▲ 名厨们参观张裕百年大酒窖 “今天来到张裕酒文化博物馆，我感到很开心。 我在国内第一次看到这么大的酒窖，感到很震撼。 同时， 今天也听取了张裕百年来的辉煌故事，了解了张裕的企业文化，我感到十分感动。”无锡市烹任餐饮行业协会会长陈为民说道。 ▲无锡市烹任餐饮行业协会会长陈为民 陈为民不无怀念地说：“张裕葡萄酒中，我最钟情干白。它果香浓郁，口感柔和，很有层次感，具有让人一喝难忘的本领。30年前，我喝过一次张裕干白，它的香味与它的纯度让我今天都难以忘怀。”

“我从事餐饮60年了，小的时候就崇拜张裕这个民族品牌。喝一杯张裕葡萄酒，总是在喉咙里舍不得咽下去，细细品味，真是充满诗情画意。”中国顶级烹饪大师，原天津狗不理集团公司董事长、总经理赵嘉祥为张裕点赞。

▲中国顶级烹饪大师，原天津狗不理集团公司董事长、总经理赵嘉祥为张裕点赞

对中国顶级烹饪大师、安徽省烹饪餐饮协会副会长、全国徽菜泰斗鲍兴来说，张裕白兰地令他爱不释手。

▲中国顶级烹饪大师、安徽省烹饪餐饮协会副会长、全国徽菜泰斗鲍兴

“我今年78岁了，在我年轻的时候，我印象最深的就是张裕出品的白兰地。那时候，从事餐饮行业的人，谁能弄到一瓶张裕出品的白兰地真的很有面子了。”他说道。

随后，嘉宾们纷纷在留言簿写下了自己的感慨，鲍兴写下了“儿时的记忆”几个字以表达自己对张裕葡萄酒的喜爱。

1914年，张裕第一桶白兰地诞生，命名为可雅白兰地，并在1915年的巴拿马万国博览会一举斩获大金奖。

▲ 张裕 首任总经理张成卿（第 二排左一）与众多酿酒师举杯庆祝中国第一桶白兰地诞生 如今，可雅白兰地先后获得多项国际大金奖、金奖，更荣获了“全球XO盲品赛”冠军，让中国获得了“高端白兰地的新世界”称号。 ▲2019年，可雅白兰地桶藏15年XO以93.8分的成绩在“全球XO盲品赛”中夺得冠军

美食配美酒

探寻中国美味

当晚，贵宾们参观了张裕旗下克利顿葡萄酒主题餐厅，全方位地感受到了百年张裕的独特魅力，了解了中国民主革命先驱孙中山先生与烟台及张裕的历史渊源。

▲张裕旗下克利顿葡萄酒主题餐厅

1912年8月，孙中山北上途中驻停烟台，并下榻在克利顿酒店。

▲早期的克利顿酒店

在烟台，孙中山发表了著名的“实业救国”演说，他说：“为今之计，欲商业兴旺，必从制造业下手。如本埠张裕公司，设一大造酒场，制造葡萄酒，其工业不亚于法国之大厂，将来必可获利。张君（注：张裕创始人张弼士）以一人之力，而能成此伟业，可谓中国制造业之进步。”

在烟台期间，孙中山先生特地视察张裕，并在公司茗谈一小时。 在品尝过张裕陈酿的葡萄酒和白兰地之后，孙中山先生赞不绝口，欣然挥毫写下“品重醴泉”赠予张裕公司，这是他一生中为中国企业留下的唯一墨宝。 ▲孙中山为张裕题词“品重醴泉” 在克利顿葡萄酒主题餐厅，贵宾们品鉴了爱斐堡A8赤霞珠干红、爱斐堡A8霞多丽干白、 龙谕桶藏赤霞珠干白、龙谕·龙12赤霞珠干红、可雅桶藏15年XO等几款张裕美酒。 美 酒当前，自然也少不了美食相伴，赤霞珠果木烤雪花牛肉、龙谕清蒸石斑鱼、白兰地肉松焗小排、可雅从草花鸡汤......贵宾们感受着舌尖上的盛宴 与礼遇。

“古话讲，无酒不成宴。今天，在我们每个人的餐桌上，既有美食，又搭配了张裕美酒。”品尝了张裕滋味，中国顶级烹任大师、匠传委员会秘书长、中国烹任协会副会长卢永良感慨道，“今天的美食与美酒堪称相得益彰。”

▲中国顶级烹任大师、匠传委员会秘书长、中国烹任协会副会长卢永良

未来，张裕将继续 秉承匠心，持续与世界分享更地道、更正宗的中国风味，展 现“中国酿造”的实 力与魅力。

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